DIVISÃO 01 · LINHA QUENTE
Blocos de Cocção Centrais & Murais
Queimadores duplos em ferro fundido niquelado, caldeirões a vapor indireto, frigideiras basculantes e fritadeiras de alta recuperação.
Ver Linha Cocção →
POLO GASTRONÔMICO RUA PAULA SOUSA, 390 · AÇO INOXIDÁVEL AISI 304
Equipamentos para Cozinhas Industriais, Fornos Combinados & Frio Central.
Projetamos e fabricamos em São Paulo - SP cozinhas centrais para hotéis, restaurantes de alta rotação, refeitórios corporativos, hospitais e plantas de produção Cook & Chill em todo o Brasil sob normas ANVISA RDC 216 e ABNT NBR 14518.
FAIXA TÉRMICA / POTÊNCIA
+280 °C · 84.000 kcal/h
MATRIZ ENERGÉTICA
Gás Natural Comgás / GLP / Indução 24 kW
EXAUSTÃO / ISOLAMENTO
Coifa Lavadora Compensada 4.200 m³/h (NBR 14518)
BRL 74.500 / ilha
Quatro Divisões de Engenharia Culinária e Cadeia de Frio
Utilizamos exclusivamente chapas de aço inoxidável austenítico AISI 304 de 1,25 a 2,50 mm de espessura com solda TIG sob atmosfera de argônio, decapagem e passivação sanitária.
DIVISÃO 02 · COCÇÃO INTELIGENTE
Fornos Combinados Vapor & Convecção
Capacidade de 6, 10 e 20 GNs 1/1 ou 2/1 com turbinas reversíveis em aço AISI 316L, sonda multiponto e controle de umidade de 1%.
Ver Fornos GN →
DIVISÃO 03 · CADEIA DE FRIO
Ultracongeladores -40 °C & Câmaras Frias
Abatimento térmico de +90 °C a +3 °C em menos de 90 minutos e congelamento rápido a -18 °C no núcleo do alimento sem macrocristais.
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DIVISÃO 04 · METALURGIA TIG
Bancadas Sanitárias & Exaustão UV
Fabricação sob medida de bancadas com cubas profundas estampadas sem emendas, estantes gradeadas ANVISA e coifas compensadas.
Ver Mobiliário Inox →Calculadora Técnica de Cozinha Industrial & Planta Central
Selecione o volume de refeições por turno e os módulos térmicos para estimar o investimento turnkey em BRL.
ORÇAMENTO ESTIMADO DE IMPLANTAÇÃO GASTRONÔMICA
BRL 196.600
Cozinha industrial para 180 refeições/turno + 6 m de bancadas AISI 304.
- Inclui planta executiva de pontos hidráulicos, gás e elétrica trifásica em DWG.
- Certificado siderúrgico de aço inoxidável AISI 304 para aprovação sanitária ANVISA.
- Start-up técnico, regulagem de queimadores e garantia de 18 meses em todo o Brasil.
| Parâmetro Construtivo | Linha Pesada Série 900 | Fornos Combinados GN | Câmaras & Ultracongeladores |
|---|---|---|---|
| Liga e Espessura da Chapa | AISI 304 escovado de 2,0 mm | Câmara interna AISI 316L de 1,5 mm | AISI 304 + Poliuretano 42 kg/m³ |
| Homologação e Segurança | Válvulas termopar NBR 13103 / NR-12 | Proteção IPX5, Inmetro e sonda núcleo | Fluidos ecológicos e degelo automático |
| Suporte Pós-Venda Nacional | Peças de reposição na Rua Paula Sousa | Placas eletrônicas e gaxetas em estoque | Assistência frigorífica em SP e capitais |
Perguntas Frequentes sobre Aço AISI 304, Exaustão NBR 14518 e Gás
Entregamos junto a cada lote o certificado de corrida siderúrgica da usina e realizamos na presença do cliente o teste químico reagente de níquel/molibdênio e ensaio magnético em nosso showroom na Rua Paula Sousa, 390, garantindo resistência total contra ácidos alimentares e maresia.
Sim. Nossa equipe de engenharia faz o levantamento técnico na obra e emite a planta executiva de pré-instalação (força trifásica, pontos de gás GLP/GN, água fria/quente e grelhas lineares de piso) para que a construtora deixe cada ponto na cota exata.